Krautrouladen selbst gemacht--auf Paprikakraut oder mit Tomatensauce
Folgende Zutaten werden benötigt:
1 Krauthappel ca. 3 kg
1 Kg Faschiertes gemischt
500g gekochter Langkornreis
5 Stück Zwiebel
Butterschmalz
Knoblauch; Paprika Edelsüß
Jungzwiebel
Salz, Pfeffer, Majoran,Petersilie, Kümmel ganz
2 Dosen Tomaten gewürfelt, Tomatenmark, Ketchup
1 Glas Kalbs oder Rinderfond
Kartoffel als Beilage
Herstellung:
Vom Kraut den Strung raus schneiden und ca. 30 Minuten in Salzwasser kochen, Vorsichtig die Blätter lösen und den restlichen Strung wegschneiden
Zwiebel und Jungzwiebel fein schneiden und im Butterschmalz leicht anrösten, dann mit Knoblauch und Petersilie abschmecken
Dann mit dem Fleisch und den gekochten Reis vermischen und mit Eiern binden--Gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen
Die Krautblätter vorsichtig lösen -den Strung herausschmeiden und dann mit der Fleischmischung füllen
anschließend fest einrollen
Dann in Butterschmalz auf beiden Seiten schön anbraten--vorsicht die Dinger zerfallen leicht
Anschließend das restliche Kraut fein schneiden- geschnittenen Zwiebel langsam anrösten
dann 3 Esslöffel Paprika edelsüß dazugeben --mit etwas Weißwein ablöschen und dann mit 0,5 Liter Kalbsfond aufgießen- dann das geschnittene Kraut dazugeben, Salz, Kümmel und Knoblauch dazugeben und 30 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
Angebratenen Rouladen anschließend auf das Kraut geben-und zugedeckt im Backrohr ca. bei 170 C Heißluft 35 Minuten fertig garen
Variante 2:
Tomatensauce pronto! 1 Liter Rindsuppe mit 5 Essläffel Tomatenmark, 5 Esslöffel Ketchup und einer Dose Tomatenwürfel aufkochen, mit Salz und Zucker würzen.
Dann die restlichen angebratenen Rouladen in einen eingefetteten Bräter legen mit der Sauße übergießen und bei 190 C Heißluft im Backrohr fertig garen
Wer möchte kann auch noch Rosinen in die Tomatensauce dazugeben.