Krautrouladen selbst gemacht--auf Paprikakraut oder mit Tomatensauce

Folgende Zutaten werden benötigt:

1 Krauthappel ca. 3 kg

1 Kg Faschiertes gemischt

500g gekochter Langkornreis

5 Stück Zwiebel

Butterschmalz

Knoblauch; Paprika Edelsüß

Jungzwiebel

Salz, Pfeffer, Majoran,Petersilie, Kümmel ganz

2 Dosen Tomaten gewürfelt, Tomatenmark, Ketchup

1 Glas Kalbs oder Rinderfond

Kartoffel als Beilage

Herstellung:

Vom Kraut den Strung raus schneiden und ca. 30 Minuten in Salzwasser kochen, Vorsichtig die Blätter lösen und den restlichen Strung wegschneiden

Zwiebel und Jungzwiebel fein schneiden und im Butterschmalz leicht anrösten, dann mit Knoblauch und Petersilie abschmecken

Dann mit dem Fleisch und den gekochten Reis vermischen und mit Eiern binden--Gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen

Die Krautblätter vorsichtig lösen -den Strung herausschmeiden und dann mit der Fleischmischung füllen

anschließend fest einrollen

Dann in Butterschmalz auf beiden Seiten schön anbraten--vorsicht die Dinger zerfallen leicht

Anschließend das restliche Kraut fein schneiden- geschnittenen Zwiebel langsam anrösten

dann 3 Esslöffel Paprika edelsüß dazugeben --mit etwas Weißwein ablöschen und dann mit 0,5 Liter Kalbsfond aufgießen- dann das geschnittene Kraut dazugeben, Salz, Kümmel und Knoblauch dazugeben und 30 Minuten zugedeckt dünsten lassen.